نمک یک ماده معدنی است و به این ترتیب، نمک خالص همیشه کوشر است. برخی از مارک‌های نمک روی بسته‌بندی آنها نماد کوشر دارند، و به این ترتیب می‌دانید که یک آژانس معتبر گواهینامه کوشر در حال بررسی است تا مطمئن شود که هیچ چیز دیگری با نمک مخلوط نشده است و 100٪ خوب است.
در حقیقت، نام "نمک کوشر" گمراه کننده است. اصطلاح بهتر «نمک کوشرینگ» است. خون حلال نیست. خداوند در تورات به ما دستور می‌دهد: 1 «در هیچ یک از خانه‌های خود خون پرنده یا وحشی نخورید.»
پس از ذبح صحیح حیوان کوشر، تمام خون باید خارج شود. این کار معمولاً با نمک زدن گوشت انجام می شود، زیرا نمک خون را خارج می کند. نمک سفره خیلی رقیق است و بدون بیرون کشیدن خون در گوشت حل می شود و نمکی که خیلی درشت باشد از بین می رود. نمکی که برای گوشت کوشر مناسب است، نمک کوشر نامیده می شود.
بسیاری از سرآشپزها و دستور العمل ها به دو دلیل اصلی به طور انحصاری از نمک کوشر استفاده می کنند:
1. نمک سفره یددار است، به این معنی که ید اضافی در طول فرآوری اضافه می شود که بر طعم تأثیر می گذارد. نمک کوشر طعم نمک خالص تری دارد.
2. کریستال های بزرگتر استفاده از نمک کوشر را آسان تر می کند. می‌توانید آن را بردارید و با انگشتانتان بپاشید، و به شما احساس بهتری نسبت به میزان مصرفتان می‌دهد، در حالی که نمک سفره معمولاً باید ریخته شود و ردیابی آن سخت‌تر است. همچنین توزیع یکنواخت آن آسان تر است، که در سوپ یا خورش اهمیت چندانی ندارد، اما مثلاً در مورد سبزیجات بوداده اهمیت دارد.
