برای نزدیک به پنجاه سال، تقاضا برای محصولات دارای گواهی kosher به طور چشمگیری افزایش یافته است. در حال حاضر یکی از داغ ترین گرایش های غذایی، کوشر به یک تجارت بزرگ تبدیل شده است.
رشد ثابت سالانه صنعت کوشر در دو دهه گذشته منجر به افزایش تصاعدی در تعداد محصولاتی شده است که اکنون در دسترس مصرف کنندگان کوشر هستند.
جدیدترین داده های تحقیقاتی نشان می دهد که بازار کوشر به دلایلی که در زیر بررسی می شود به یک صنعت 12.5 میلیارد دلاری تبدیل شده است:
ایالات متحده بر فروش جهانی کوشر مسلط است و اکثر محصولات کوشر جدید موجود در سراسر جهان را عرضه می کند. برای پاسخگویی به این تقاضا، شرکت‌ها در سراسر جهان به دنبال صدور گواهینامه کوشر هستند تا بازارهای موجود خود را گسترش دهند و استراتژی‌های فروش را بهبود بخشند. بسیاری از این شرکت ها به اتحاد Kosher اعتماد دارند.
