گواهی کوشر مهر تأییدیه ای است که توسط آژانس خاخامی تأیید می کند که آنها مواد تشکیل دهنده محصولات، امکانات تولید و تولید واقعی را بررسی کرده اند تا اطمینان حاصل شود که همه مواد تشکیل دهنده، مشتقات، ابزار و ماشین آلات هیچ اثری از مواد غیر کوشر ندارند.
نماد Kosher Certified به مصرف کنندگان اطمینان می دهد که هم محصول واقعی و هم تولید آن از تمام الزامات قانون کوشر پیروی می کند.
قوانین کوشر منشأ خود را در تورات دارند و در تلمود و سایر قوانین سنت یهودی به تفصیل آمده است. آنها در طول قرن ها در موقعیت های همیشه در حال تغییر اعمال شده اند و این احکام، چه باستانی و چه مدرن، بر روند صدور گواهینامه کوشر حاکم هستند.
ممکن است قبلاً با برخی از الزامات شناخته شده تر آشنا شده باشید، اما ممکن است از گستردگی برخی از مقررات مبهم تر شگفت زده شوید. تورات دسته های اساسی از مواد غذایی را که کوشر نیستند فهرست می کند. اینها شامل حیوانات خاص، پرندگان و ماهی (مانند گوشت خوک و خرگوش، عقاب و جغد، گربه ماهی و ماهیان خاویاری) و هر صدف، حشره یا خزنده است. علاوه بر این، گونه‌های کوشر گوشت و مرغ باید به روشی تجویز شده ذبح شوند و گوشت و لبنیات را نمی‌توان با هم تولید یا مصرف کرد.
