کوشر مصرف گوشت و اعضاء و تخم مرغ و شیر حیوانات حرام (خرگوش، شتر و خوک) را جایز نمی داند و گوشت و لبنیات را با هم مخلوط نمی کنند. میوه ها و سبزیجات را می توان خورد اما باید از نظر وجود حشرات که ممنوع است بررسی شوند. ظروف یا ظروف آشپزی که با غذای گرم غیر کوشر استفاده شده است را نمی توان با غذای کوشر استفاده کرد.
کلمه عبری "کوشر" به معنای مناسب یا مناسب است که به قوانین رژیم غذایی یهودی مربوط می شود. غذاهای کوشر مجاز به خوردن هستند و می توانند به عنوان مواد تشکیل دهنده در تولید مواد غذایی اضافی استفاده شوند.
قوانین اساسی مبدأ هستند (لاویان 11 و تثنیه 17). هزاران سال است که علمای ربانی این قوانین را تفسیر کرده و در موقعیت های معاصر به کار می برند. بعلاوه، نهادهای ربانی قوانین حمایتی را برای محافظت از یکپارچگی قوانین کوشر وضع کردند.
کلمه kosher به معنای مناسب یا قابل قبول است و به طور غیر رسمی با این معنی وارد زبان انگلیسی شده است. اما قوانین کوشر منشأ خود را در تورات دارند و در تلمود و سایر کدهای سنت های یهودی به تفصیل آمده است. آنها در طول قرن‌ها در موقعیت‌های همیشه در حال تغییر اعمال شده‌اند، و این احکام، چه باستانی و چه مدرن، بر تاییدیه کوشر حاکم هستند.
گواهی کوشر مهر تأییدیه ای است که توسط آژانس خاخامی تأیید می کند که آنها مواد تشکیل دهنده محصولات، امکانات تولید و تولید واقعی را بررسی کرده اند تا اطمینان حاصل شود که همه مواد تشکیل دهنده، مشتقات، ابزار و ماشین آلات هیچ اثری از مواد غیر کوشر ندارند. نماد Kosher Certified به مصرف کنندگان اطمینان می دهد که هم محصول واقعی و هم تولید آن از تمام الزامات قانون کوشر پیروی می کند.
