شرایط کوشر

به دلیل پیچیدگی نیازهای کوشر و روش های تولید غذا، درک شرایط کوشر می تواند مفید باشد.

واژه نامه اصطلاحات کوشر:

• کوشر برای عید پسح: کوشر غذاهایی که از گندم، جو، چاودار، جو دوسر، املا یا مشتقات آنها ساخته نمی شوند، یا غذاهایی که بیش از 18 دقیقه پخته نشده اند.
• گلات: اصطلاحی که برای اشاره به گوشت استفاده می شود، حیوان گلات حیوانی است که در قسمت بیرونی ریه هایش هیچ چسبندگی وجود ندارد.
• پارو: هم بدون لبنیات و هم گوشت. می توان همزمان با گوشت یا لبنیات مصرف کرد.
• هچشر: (HEKH-sher) نظارت خاخامی که یک مورد کوشر را مطابق استاندارد آنها تأیید می کند.
• مشگیاچ: (mash-GEE-akh) یک شخص مذهبی که بر تولید و حمل مواد غذایی نظارت می کند تا از رعایت مقررات کوشر اطمینان حاصل کند.
• چولوف یسرول: لبنیات حاصل از شیری که زیر نظر یهود دوشیده شده باشد.
• پاس یسرول: محصولات غلاتی که با مشارکت یک یهودی آگاه پخته می شد.
• یوشون: غلات اگر قبل از عید فصح ریشه داده باشند یوشون هستند و می توان آنها را طبق این قانون مصرف کرد. غلات جدید حاصل از محصول بهاره پس از عید فصح چودوش نامیده می شوند و طبق این استاندارد تا سال بعد قابل خوردن نیستند.
• مووشال: شراب یا آب انگور که تا دمای معینی حرارت داده شده باشد که امکان ریختن آن توسط غیر یهودیان را فراهم می کند.