فرآورده‌های گوشتی کوشر باید از حیوان مجاز گرفته شود که هم سم‌هایش شکافته باشد و هم جفتش را بجود.
حیوانات کوشر عبارتند از گاو، گوسفند، بز، آهو، مرغ، بوقلمون، اردک و غاز. علاوه بر این، گوشت باید توسط شوچه (کشتار آیینی) ذبح شود و طی یک فرآیند خاص (مانند نمک زدن برای از بین بردن هر گونه اثر خون و از بین بردن قسمت‌های خاص) کوشر شود.
هر محصولی که حاوی مواد تشکیل دهنده گوشت یا مشتقات گوشت باشد، برای اهداف کوشر "گوشت" در نظر گرفته می شود. علاوه بر این، هیچ محصول لبنی یا مشتقاتی را نمی توان در خط تولید گوشت تولید کرد.
تاسیساتی که فقط محصولات نهایی گوشت کوشر را مدیریت می‌کند، می‌تواند هم ترکیبات گوشتی و هم پارو را در فهرست مواد تشکیل دهنده مورد تایید خود داشته باشد و هر دو نوع مواد تشکیل دهنده ممکن است در این مرکز دریافت شوند.
یک محصول گوشت کوشر در خط تولید مخصوص محصولات گوشت کوشر تولید می شود یا قبل از تولید به درستی کوشر می شود. فرآورده‌های گوشتی را می‌توان بر روی خط پارو نیز تولید کرد، اما وضعیت خط پارو را تغییر می‌دهد و قبل از تولید محصول دیگری نیاز به کوشرسازی دارد. در هنگام تولید فرآورده های گوشتی بیشتر اوقات یک خاخام باید حضور داشته باشد.
از آنجایی که چنین محدودیت های سختگیرانه ای در مورد گوشت کوشر وجود دارد، بیشتر گوشت ها، محصولات و مشتقات گوشت موجود در بازار کوشر نیستند. اگر به محصولات گوشتی نیاز دارید، ضروری است که با خاخام یا نماینده حساب خود در آژانس معتبر Kosher Alliance همکاری نزدیک داشته باشید تا منبع مناسب را واجد شرایط کنید.
از آنجایی که صدور گواهینامه فرآورده های گوشتی پیچیده است، دو نشان (یا مهر) باید روی تمام محصولات نهایی مهر و موم شده وجود داشته باشد. گاهی اوقات از مهر و موم های ضد دستکاری خاصی مانند هولوگرام ها و اطلاعات ردیابی استفاده می شود.
