غذاهای کوشر باید از یک سازمان تایید شده (یعنی یک خاخام) تهیه شوند. کوشر مصرف گوشت و اعضاء و تخم مرغ و شیر حیوانات حرام (خرگوش، شتر و خوک) را جایز نمی داند و گوشت و لبنیات را با هم مخلوط نمی کنند.
میوه ها و سبزیجات را می توان خورد اما باید از نظر وجود حشرات که ممنوع است بررسی شوند. ظروف یا ظروف آشپزی که با غذای گرم غیر کوشر استفاده شده است را نمی توان با غذای کوشر استفاده کرد.
کلمه کوشر که در لغت به معنای "پاک" یا "پاک" است، به غذایی اطلاق می شود که مطابق با قوانین و آیین های یهودی تهیه شده است تا یهودیان مذهبی بتوانند آن را بخورند.
از آنجایی که تورات فقط خوردن حیواناتی را مجاز دانسته است که هم جفت خود را می جوند و هم سم پاره شده دارند، گوشت خوک ممنوع است. صدف‌ها، خرچنگ‌ها، صدف‌ها، میگو و صدف‌ها نیز همین‌طور هستند، زیرا عهد عتیق می‌گوید فقط ماهی‌های با باله و فلس بخورید. قانون دیگر مخلوط کردن لبنیات با گوشت یا مرغ را ممنوع می کند.
یهودیان می‌توانند با خرید محصولاتی که به‌عنوان کوشر تأیید شده‌اند، با علامتی به نام هخشر که معمولاً خاخام یا گروهی را که محصول را تأیید کرده‌اند، مشخص می‌کند، مطمئن شوند که کوشر را حفظ می‌کنند.
غذاهایی که تا این حد تایید شده اند "برکت" نیستند. بلکه به این معنی است که مکانی که آنها پردازش شده اند برای اطمینان از حفظ استانداردهای کوشر بازرسی شده است. به عنوان مثال، گوشت کوشر باید بدون ایجاد درد برای حیوان ذبح شود، به این معنی که مرگ تقریباً آنی اتفاق می افتد.
تقریباً سه چهارم تمام غذاهای از پیش بسته بندی شده در ایالات متحده دارای نوعی گواهینامه کوشر هستند.
یهودیان اصلاح طلب ملزم به نگهداری کوشر نیستند، اما اگر تصمیم بگیرند، می توانند با خودداری از خوردن گوشت خوک یا صدف، یا صرفاً رعایت قوانین رژیم غذایی در خانه، به جای زمانی که بیرون غذا می خورند، یا با گیاهخوار شدن، این کار را انجام دهند.
