Kosher-certificering is het stempel van koosjere goedkeuring door een rabbijnse instantie die verifieert dat ze de ingrediënten van het product, de productiefaciliteit en de daadwerkelijke productie hebben gecontroleerd om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten, derivaten, gereedschappen en machines geen spoor van niet-koosjere stoffen bevatten.
Het Kosher Certified-symbool verzekert consumenten dat zowel het eigenlijke product als de productie voldoen aan alle Kosher Law-vereisten.
Kosjere wetten vinden hun oorsprong in de Thora en worden gedetailleerd beschreven in de Talmoed en de andere codes van de Joodse traditie. Ze zijn door de eeuwen heen toegepast op steeds veranderende situaties, en deze regels, zowel oude als moderne, bepalen het Kosher-certificeringsproces.
U bent misschien al bekend met enkele van de meer bekende vereisten, maar u zult misschien verbaasd zijn over de omvang van enkele van de meer obscure voorschriften. De Torah somt de basiscategorieën van voedsel op die niet koosjer zijn. Deze omvatten bepaalde dieren, gevogelte en vissen (zoals varkensvlees en konijn, adelaar en uil, meerval en steur), en alle schaaldieren, insecten of reptielen. Bovendien moeten koosjere vlees- en gevogeltesoorten op een voorgeschreven manier worden geslacht en mogen vlees en zuivelproducten niet samen worden vervaardigd of geconsumeerd.
