Soms kan het nodig zijn om niet-kosjere apparatuur koosjer te maken. Dit is een strikt proces dat moet worden uitgevoerd door een getrainde rabbijn. De exacte procedure zal variëren, afhankelijk van het type apparatuur dat erbij betrokken is.
Naast de vereiste dat alle ingrediënten (inclusief antischuim en andere productiehulpmiddelen) die worden gebruikt om een koosjer product te maken gecertificeerd koosjer moeten zijn, moet de apparatuur die wordt gebruikt om het product te produceren ook voldoen aan de eisen voor koosjer.
Zoals eerder besproken, kunnen vlees en zuivelproducten niet op dezelfde apparatuur worden gemengd of geproduceerd. Bovendien, als een product pareve (neutraal) is, kan het niet worden geproduceerd op zuivel- of vleesapparatuur.
Om gebruikte apparatuur geschikt te maken voor koosjere productie, of om een productielijn te veranderen van vlees of zuivel naar pareve, moet er een speciaal proces plaatsvinden, kosheriseren genaamd.
Kosjer maken wordt gedaan door de rabbijn die aan uw faciliteit is toegewezen en omvat een proces van het reinigen en zuiveren van de apparatuur van zijn niet-koosjere status. Nadat alle apparatuur 24 uur inactief is geweest, wordt deze zorgvuldig schoongemaakt door het personeel van de faciliteit en gecontroleerd op reinheid door de rabbijn.
Vervolgens houdt de rabbijn, afhankelijk van het type uitrusting, toezicht op de daadwerkelijke kosjerisering. Er zijn een paar methoden, die variëren op basis van de apparatuur, en omvatten koken, gebruik van stoom en zuiveren door direct contact met vuur.
Zodra dit proces is voltooid, wordt de productieapparatuur koosjer volgens de Joodse wet. Kosherisatie is ook vereist om Pesach-producten te produceren in een faciliteit die gedurende het jaar werd gebruikt om andere producten te produceren.
Het kiezen of ondernemen van dit initiatief kan een verscheidenheid aan gebruiksvoorwerpen omvatten; silo's; sproeidrogers; borden; ovens of gootstenen. Alleen een ervaren en goed geïnformeerde professional kan dit belangrijke proces met succes beheren.
De Kosher Alliance heeft in dit opzicht unieke vaardigheden. Onze rabbijnse administrateur heeft meer dan twintig jaar ervaring in de industrie en hij heeft programma's ontwikkeld voor koosjer maken op verschillende gebieden - van het koosjer maken van een sproeidroger met een capaciteit van 25 ton per uur tot het koosheren van delicate apparatuur voor het kweken van koosjere microscopische microbiële stammen.
