Kosher is een Hebreeuws woord dat geschikt, juist of correct betekent. Tegenwoordig wordt het meestal gebruikt om eten en drinken te beschrijven dat voldoet aan de joodse religieuze spijswet.
Om ervoor te zorgen dat een product koosjer is, en om in aanmerking te komen voor een koosjer certificaat, moet elk ingrediënt, elk voedseladditief en elk verwerkingshulpmiddel dat bij de productie wordt gebruikt, ook koosjer zijn.
Om koosjer gecertificeerd te zijn, moet het productieproces bovendien geschikt zijn voor koosjere vereisten en daarom moet het worden goedgekeurd door een koosjer-auditor. Producten kunnen niet-koosjer worden gemaakt als hun productielijnen en apparatuur ook worden gebruikt om niet-koosjere producten te vervaardigen.
Wanneer uw product of etablissement Kosher gecertificeerd is, weten shoppers dat u voldoet aan een strikt beleid van koosjere voedselwetten, waaronder reinheid, zuiverheid en kwaliteit.
Maar koosjer betekent meer dan verantwoorde voedselbereiding. Kosher verwijst naar een reeks ingewikkelde bijbelse wetten die de soorten voedsel beschrijven die een joods persoon mag eten en de manieren waarop het kan worden bereid.
Om koosjer te worden gecertificeerd, moeten alle ingrediënten in elk product - en het proces van bereiding van het product - ook gecertificeerd zijn voor koosjer-conformiteit.
