Kosher-sertifisering er stempelet på kosher-godkjenning av et rabbinsk byrå som bekrefter at de har sjekket produktenes ingredienser, produksjonsanlegg og faktisk produksjon for å sikre at alle ingredienser, derivater, verktøy og maskiner ikke har spor av ikke-kosher-stoffer.
Kosher-sertifisert-symbolet forsikrer forbrukere om at både det faktiske produktet og produksjonen overholder alle Kosher-lovens krav.
Kosher-lover har sitt opphav i Toraen, og er detaljert i Talmud og de andre kodene for jødisk tradisjon. De har blitt brukt gjennom århundrene til stadig skiftende situasjoner, og disse kjennelsene, både gamle og moderne, styrer Kosher-sertifiseringsprosessen.
Du er kanskje allerede kjent med noen av de mer kjente kravene, men du kan bli overrasket over omfanget av noen av de mer obskure forskriftene. Toraen lister opp de grunnleggende kategoriene av matvarer som ikke er kosher. Disse inkluderer visse dyr, fugl og fisk (som svinekjøtt og kanin, ørn og ugle, steinbit og stør), og alle skalldyr, insekter eller reptiler. I tillegg må kosher kjøtt- og fuglearter slaktes på foreskrevet måte, og kjøtt og meieriprodukter må ikke produseres eller konsumeres sammen.
