Hva er kosher og ikke-kosher?

Det jødiske samfunnet har strenge retningslinjer angående enkelte aspekter av kostholdet deres, spesielt i forhold til kjøtt og meieriprodukter. Akseptabel mat kalles kosher.

Å fortsette å spise en kosher diett mens du er på sykehus eller på en medisinsk begrenset diett utgjør et stort problem for jøder.

Jøder vil bare spise kjøtt som er drept og tilberedt av deres egne religiøst trente arbeidere og vil ikke ta melk og kjøtt i samme måltid.

En kosher-husholdning vil også holde kjøtt- og melkeredskaper, servise og bestikk strengt adskilt.

Hva er kosher?

• Dyr må ha kløvede hover og tygge drøvlingen, f.eks. kyr, geiter og sauer er kosher.
• Fisk må ha skjell og finner.
• Kosher mat må slaktes og tilberedes på en spesiell måte: et enkelt knivslag mot strupen som dreper dyret; blodet tappet ut av det etterpå; skjære opp kjøttet dynket i vann og saltet for å fjerne de siste sporene av blod.
• Dyr må ha perfekt helse for å være kosher.
• Frukt er kosher.
• Vegetariske meieriprodukter er kosher.
• Kjøtt- og melkeredskaper, servise og bestikk bør holdes strengt adskilt. Engangsbestikk og servise bør brukes til å servere kosher mat på sykehuset for å unngå krysskontaminering med ikke-kosher redskaper.

Hva er ikke-kosher?

• Eksempler på ikke-koshere dyr vil være hester, griser og ville fugler.
• Skalldyr og ål er eksempler på ikke-kosher fisk.
• Alt kjøtt – selv det fra kosherdyr – som ikke er slaktet og tilberedt på en bestemt måte, er ikke kosher.
• Dyr som ikke er friske, eller som har en indre sykdom oppdaget etter døden, er ikke kosher.
• Frukt skadet av råte eller insekter er ikke kosher.
• Det er ikke kosher å blande meieri- og kjøttprodukter sammen, og tre timers ventetid mellom å spise denne typen mat er å foretrekke.
• Redskap som brukes til tilberedning av ikke-kosher mat er ikke-kosher.