Koshermat er mat tilberedt i samsvar med jødedommens kostholdslover. Lovene som styrer kosher mat omhandler hvilke matvarer som kan spises og hvordan disse matene må tilberedes.
Det hebraiske ordet Kosher (kasher) betyr bokstavelig talt passende eller riktig, og disse lovene er bibelsk opprinnelse – det jødiske folket har brukt dem på sitt daglige kosthold i årtusener.
Kosher Alliance tilbyr et team av eksperter innen moderne matteknologi og dens grensesnitt med alle detaljerte kosher-forskrifter og -krav. De omfavner samtidig dagens verden med disse forskriftene, og kombinerer gamle og moderne behov.
Kosher-sertifiseringsprosessen innebærer en undersøkelse av matingrediensene så vel som produksjonen og tilberedningsprosessen. Kosher mat er generelt delt inn i tre hovedkategorier: Kjøtt, Meieri og Pareve.
Kosher mat er i hovedsak mat som ikke har noen ikke-kosher ingredienser i samsvar med jødisk lov. Det som gjør noe kosher er at kjøtt og melkeprodukter ikke blandes sammen, animalske produkter fra ikke-kosher dyr (som svinekjøtt, skalldyr og andre) er ikke inkludert, og alt kjøtt fra kosher dyr slaktes i riktig prosedyre.
