En stor del av kosherreglene tar for seg dyrebasert mat og måten de slaktes og tilberedes på.
Meieri behandles som en egen enhet og bør aldri konsumeres eller tilberedes sammen med kjøtt eller kjøttprodukter. Fisk og egg regnes som pareve og har også sine egne regler.
pattedyr: kosher pattedyr må ha delte hover og tygge drøvingen. Den må ha begge kosher-skiltene, ett alene vil ikke være nok. Eksempler på kosher pattedyr inkluderer: kyr, sauer, geiter og hjort; Ikke-kosher pattedyr inkluderer: griser, kaniner, ekorn, bjørner, hunder, katter, kameler og hester.
fugler: Toraen lister opp 24 ikke-koshere fuglearter - for det meste rovfugler og åtselfugler. Eksempler på kosherfugler er de tamme artene kylling, and, gjess, kalkun og due.
Fisk og sjømat: Enhver vannskapning kan være kosher hvis den har både finner og skjell. Kosher-eksempler inkluderer: laks, tunfisk, gjedde, flyndre, karpe og sild; Ikke-kosher sjømat inkluderer: steinbit, stør, sverdfisk, hummer, skalldyr, krabber, hai, ål og alle vannpattedyr som delfin og hval.
Reptiler, amfibier, ormer og insekter: Med unntak av fire typer gresshopper, er disse ikke alle kosher å konsumere.
Kosher-retningslinjer begrenser forbruket av dyrebasert mat til spesifikke dyr og kjøttstykker som slaktes og tilberedes på en bestemt måte.
