Koshermatmarkedets vekst i verdisalg for vegansk mat og clean label-produkter tilskrives en økning i etterspørselen etter forskjellige koshermat, som legger til rette for bedre alternativer for syntetiske produkter.
Dermed forventes økt vilje hos kunder for ulike typer naturlige ingredienser i mat og drikke, og også produksjon av mat med kashrut-lov, å stimulere etterspørselen etter koshermatmarkedet.
Matindustrien har vært i utvikling når det gjelder innovasjoner og etterspørsel. Produsenter fokuserer på nøkkelinnovasjoner som imøtekommer kravene til målforbrukerne som krever kosher-sertifisering for matvarer.
Økning i bevissthet rundt helse og velvære har vært vitne til blant mennesker bosatt i utviklede så vel som utviklingsland. Dette har resultert i økt etterspørsel etter ulike typer spesialkosher mat laget av økologiske produkter.
Dermed får kosher mat økt trekkraft blant mat- og drikkeprodusenter, noe som i betydelig grad driver veksten til det globale markedet.
Basert på produkttype utgjorde kjøttsegmentet rundt en tredjedel av den globale markedsandelen for koshermat i 2018, og forventes å dominere innen 2026.
Forbruket av kosher mat av ikke-jødiske forbrukere og private label-leverandører for å nå de ledende markedsaktørene for vekst av virksomheten deres er faktorene som driver frem veksten i segmentet.
Snacks og salte-segmentet, derimot, ville vokse med den raskeste CAGR på 5.1 % fra 2019 til 2026. De fremvoksende markedsaktørene med et nytt utvalg av matvarer driver veksten i segmentet.
