Certyfikat koszerności jest pieczęcią zatwierdzenia koszerności przez agencję rabiniczną, która sprawdza, czy sprawdziły składniki produktów, zakład produkcyjny i rzeczywistą produkcję, aby upewnić się, że wszystkie składniki, pochodne, narzędzia i maszyny nie mają śladów substancji niekoszernych.
Symbol certyfikatu koszerności zapewnia konsumentom, że zarówno sam produkt, jak i jego produkcja są zgodne ze wszystkimi wymogami prawa koszerności.
Prawa koszerności wywodzą się z Tory i są wyszczególnione w Talmudzie i innych kodeksach tradycji żydowskiej. Były one stosowane przez wieki w ciągle zmieniających się sytuacjach, a te orzeczenia, zarówno starożytne, jak i współczesne, regulują proces certyfikacji koszerności.
Być może znasz już niektóre z bardziej znanych wymagań, ale możesz być zaskoczony zakresem niektórych bardziej niejasnych przepisów. Tora wymienia podstawowe kategorie artykułów spożywczych, które nie są koszerne. Należą do nich niektóre zwierzęta, ptactwo i ryby (takie jak wieprzowina i królik, orzeł i sowa, sum i jesiotr) oraz wszelkie skorupiaki, owady lub gady. Ponadto koszerne gatunki mięsa i drobiu muszą być ubijane w przepisowy sposób, a mięso i produkty mleczne nie mogą być wytwarzane ani spożywane razem.
