Koszerny nie zezwala na spożywanie mięsa, organów, jaj i mleka zakazanych zwierząt (zająca, wielbłąda i świni), nie ma też mieszania mięsa z nabiałem. Owoce i warzywa można jeść, ale należy je sprawdzać pod kątem owadów, co jest zabronione. Naczynia lub naczynia kuchenne, które były używane z niekoszernymi gorącymi potrawami, nie mogą być używane z żywnością koszerną.
Hebrajskie słowo „koszer” oznacza odpowiedni lub właściwy w odniesieniu do żydowskiego prawa żywieniowego. Pokarmy koszerne mogą być spożywane i mogą być używane jako składniki do produkcji dodatkowych artykułów spożywczych.
Podstawowe prawa są pochodzenia (Księga Kapłańska 11 i Powtórzonego Prawa 17). Przez tysiące lat uczeni rabiniści interpretowali te prawa i stosowali je do współczesnych sytuacji. Ponadto organy rabiniczne uchwaliły przepisy ochronne, aby chronić integralność praw koszernych.
Słowo koszerne oznacza właściwe lub dopuszczalne i nieformalnie weszło do języka angielskiego w takim znaczeniu. Ale prawa koszerności wywodzą się z Tory i są wyszczególnione w Talmudzie i innych kodeksach tradycji żydowskiej. Były one stosowane przez wieki w ciągle zmieniających się sytuacjach, a te orzeczenia, zarówno starożytne, jak i współczesne, regulują certyfikację koszerności.
Certyfikat koszerności jest pieczęcią zatwierdzenia koszerności przez agencję rabiniczną, która sprawdza, czy sprawdziły składniki produktów, zakład produkcyjny i rzeczywistą produkcję, aby upewnić się, że wszystkie składniki, pochodne, narzędzia i maszyny nie mają śladów substancji niekoszernych. Symbol certyfikatu koszerności zapewnia konsumentom, że zarówno sam produkt, jak i jego produkcja są zgodne ze wszystkimi wymogami prawa koszerności.
