Żydzi wierzą, że Bóg nakazuje prawa koszerności. Mojżesz nauczał tych zasad wyznawców Boga i zapisał podstawy praw w Torze. Niektórzy Żydzi uważają, że jedzenie koszernej żywności pomaga im poczuć więź z Bogiem.
Podstawowe prawa koszerności (lub kaszrutu) mają pochodzenie biblijne (Vayikra 11 i Devarim 17). Przez tysiące lat rabiniczni uczeni interpretowali te prawa i stosowali je do współczesnych sytuacji. Ponadto organy rabiniczne uchwaliły przepisy ochronne w celu ochrony integralności praw koszerności.
Wielu współczesnych Żydów uważa, że prawa kaszrutu są po prostu prymitywnymi przepisami zdrowotnymi, które stały się przestarzałe wraz z nowoczesnymi metodami przygotowywania posiłków. Nie ma wątpliwości, że niektóre przepisy żywieniowe mają korzystny wpływ na zdrowie. Na przykład przepisy dotyczące uboju koszernego są tak sanitarne, że koszerni rzeźnicy i rzeźnie są często zwolnieni z przepisów USDA.
Jednak zdrowie nie jest głównym powodem żydowskich praw żywieniowych iw rzeczywistości wiele praw kaszrutu nie ma żadnego związku ze zdrowiem. Zgodnie z naszą najlepszą współczesną wiedzą naukową nie ma powodu, dla którego mięso wielbłąda lub królika (oba treif) jest mniej zdrowe niż mięso krowie lub kozie.
Ponadto lodówka nie pozbawiła niektórych korzyści zdrowotnych płynących z kaszrutu. Na przykład istnieją pewne dowody na to, że spożywanie mięsa i nabiału razem zakłóca trawienie, a żadna nowoczesna technika przygotowywania posiłków nie odtwarza korzyści zdrowotnych płynących z prawa koszerności spożywania ich osobno.
Krótka odpowiedź na pytanie, dlaczego Żydzi przestrzegają tych praw, jest taka, że Tora tak mówi. Tora nie precyzuje powodu dla tych praw, ale dla pobożnego Żyda powód nie jest potrzebny - Żydzi okazują swoją wiarę i posłuszeństwo Bogu poprzez przestrzeganie praw, nawet jeśli nie znają konkretnego powodu.
W książce Być Żydem rabin Hayim Halevy Donin sugeruje, że prawa kaszrutu mają na celu wezwanie do świętości. Umiejętność odróżniania dobra od zła, dobra od zła, czystego od nieczystego, sacrum od profanum jest w judaizmie bardzo ważna.
Narzucanie zasad dotyczących tego, co można, a czego nie można jeść, zakorzeniło ten rodzaj samokontroli. Ponadto podnosi prosty akt jedzenia do rangi rytuału religijnego. W literaturze rabinicznej żydowski stół obiadowy jest często porównywany do ołtarza świątynnego.
