Koszerne kategorie żywności

Żywność koszerna dzieli się na trzy kategorie: mięso, nabiał i „pareve”, czasami pisane jako „parve”.

• Mięso Mięso koszerne pochodzi od zwierząt, które mają rozdwojone kopyta (takich jak krowy, owce i kozy) i przeżuwają. Kiedy te zwierzęta jedzą, częściowo strawiony pokarm (cud) wraca z żołądka, aby mogły ponownie przeżuć. Na przykład świnie mają rozdwojone kopyta, ale nie przeżuwają. Więc wieprzowina nie jest koszerna. Żydowskie prawo żywieniowe reguluje sposób uboju i przetwarzania oraz wyposażenie rzeźni. Mięso nie jest koszerne, jeśli zwierzę padło naturalnie. Niektóre części zwierzęcia, w tym tłuszcz, nerwy i cała krew, nigdy nie są koszerne.
• Mleczarnia; Wszystkie produkty mleczne, takie jak mleko, masło, jogurt i ser, muszą pochodzić od koszernego zwierzęcia. Wszystkie składniki i sprzęt użyty do jego produkcji również muszą być koszerne.
• Parew; Jest to kategoria koszernej żywności, która nie jest mięsem ani nabiałem. Obejmuje wszystko, od jajek i ryb po owoce, warzywa, makarony, kawę i pakowaną żywność.

Pod tymi trzema prawami kryje się wiele warstw praw. Oto tylko kilka:

• Nie można jednocześnie jeść mleka i produktów mięsnych, wkładać ich do tych samych potraw ani przygotowywać lub spożywać z tymi samymi naczyniami. Musisz też odczekać określoną ilość czasu, aby zjeść mleko po mięsie i odwrotnie.
• Ryba jest koszerna, jeśli ma zarówno płetwy, jak i łuski, jak łosoś, okoń czy pstrąg.
• Stworzenia morskie, które nie mają płetw i łusek, nie są koszerne. Obejmuje to skorupiaki, kraby, krewetki i homary.
• Tylko kilka serów jest koszernych. Dzieje się tak, ponieważ zawierają enzym zwany podpuszczką, który pochodzi z żołądków krów. Ser koszerny nie może zawierać podpuszczki pochodzenia zwierzęcego.

Żywność na bazie roślin jest pareve, ale ma swój własny zestaw koszernych wytycznych:

• Chleb i ziarna; Ziarna używane do wypieku chleba są koszerne, ale chleb jest koszerny tylko wtedy, gdy ma certyfikat koszerności. Ma to na celu upewnienie się, że w procesie pieczenia nie dodawane są niekoszerne składniki, a sprzęt używany do pieczenia nie był nasmarowany tłuszczami lub olejami pochodzenia zwierzęcego.
• Owoce i warzywa; Świeże produkty są pareve, ale przed jedzeniem musisz sprawdzić, czy nie ma owadów, ponieważ nie są koszerne. Jeśli znajdziesz, możesz je zmyć. Produkty w puszkach lub mrożone nie są koszerne, jeśli zostały przetworzone przy użyciu niekoszernego sprzętu lub składników.
• Nasiona i oleje z orzechów; Orzechy i nasiona są koszerne w swojej naturalnej postaci. Ale jeśli zostały przetworzone, muszą być certyfikowane jako koszerne. Oleje muszą pochodzić ze składników, które były koszerne w pierwszej kolejności, a następnie być certyfikowane jako koszerne, aby upewnić się, że nie miały kontaktu z niekoszernymi składnikami podczas ich przetwarzania.
• Wino; Aby wino było koszerne, musi być przygotowywane według ścisłych zasad i poświadczone przez prawosławnego rabina.