Кошерные продукты должны поступать от сертифицированного органа (то есть от раввина). Кошерный не позволяет употреблять в пищу мясо, органы, яйца и молоко запрещенных животных (зайцев, верблюдов и свиней), также не допускается смешивание мяса и молочных продуктов.
Фрукты и овощи можно есть, но их следует проверять на наличие насекомых, что запрещено. Посуду или кухонные принадлежности, которые использовались для приготовления некошерных горячих блюд, нельзя использовать с кошерными блюдами.
Слово кошерный, буквально означающее «чистый» или «чистый», относится к пище, приготовленной в соответствии с еврейскими правилами и ритуалами, чтобы ее могли есть религиозные евреи.
Поскольку Тора разрешает есть только животных, которые жуют жвачку и имеют раздвоенные копыта, свинина запрещена. То же самое и с моллюсками, омарами, устрицами, креветками и моллюсками, потому что Ветхий Завет говорит, что нужно есть только рыбу с плавниками и чешуей. Еще одно правило запрещает смешивать молочные продукты с мясом или птицей.
Евреи могут гарантировать, что они соблюдают кошерность, покупая продукты, сертифицированные как кошерные, с отметкой, называемой хехшером, которая обычно идентифицирует раввина или группу, которая сертифицировала продукт.
Продукты, сертифицированные таким образом, не являются «благословенными». Скорее это означает, что место, где они были обработаны, проверяется, чтобы убедиться, что соблюдаются стандарты кошерности. Например, кошерное мясо необходимо забивать, не причиняя боли животному, а это означает, что смерть наступает почти мгновенно.
Примерно три четверти всех расфасованных пищевых продуктов в США имеют кошерную сертификацию.
Евреи-реформаторы не обязаны соблюдать кошерность, но если они решат, они могут добиться этого, воздерживаясь от употребления свинины или моллюсков или просто соблюдая правила питания дома, а не во время еды вне дома, или став вегетарианцами.
