Koşer Sertifikasyonu, tüm bileşenlerin, türevlerin, aletlerin ve makinelerin koşer olmayan maddelerden eser bulunmadığından emin olmak için ürün bileşenlerini, üretim tesisini ve fiili üretimi kontrol ettiklerini doğrulayan bir haham Ajansı tarafından koşer onayının damgasıdır.
Koşer Sertifikalı sembolü, tüketicilere hem gerçek ürünün hem de üretiminin tüm Koşer Yasası gerekliliklerine uygun olduğunu garanti eder.
Koşer yasalarının kökeni Tevrat'tadır ve Talmud'da ve Yahudi geleneğinin diğer kodlarında ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Yüzyıllar boyunca sürekli değişen durumlara uygulandı ve hem eski hem de modern olan bu kurallar Kosher sertifikasyon sürecini yönetiyor.
Daha iyi bilinen bazı gerekliliklere zaten aşina olabilirsiniz, ancak bazı daha belirsiz düzenlemelerin kapsamına şaşırmış olabilirsiniz. Tevrat, koşer olmayan gıda maddelerinin temel kategorilerini listeler. Bunlara belirli hayvanlar, kümes hayvanları ve balıklar (domuz eti ve tavşan, kartal ve baykuş, yayın balığı ve mersin balığı gibi) ve herhangi bir kabuklu deniz ürünü, böcek veya sürüngen dahildir. Ayrıca, koşer et ve kümes hayvanı türleri öngörülen şekilde kesilmelidir, et ve süt ürünleri birlikte üretilemez ve tüketilemez.