Birçok ekmek türü, aynı zamanda koşer denetimi gerektiren yağlar ve katı yağlar ile yapılır. Özel olarak hazırlanmış hamur karışımlarının ve hamur yumuşatıcıların temel bileşenleri katı yağlar ve digliseritlerdir.
Hamurun kabarması ve pişmesi için yerleştirildiği fırınlarda, tavalarda ve yalaklarda gres veya koşer olmayan ayırıcı yağlar bulunur. Bu yağlar genellikle etikette görünmez.
Aynı ekipmanda hazırlanan ve pişirilen diğer koşer olmayan ürünler de söz konusu olabilir. Bunlar, ekmeğin koşer denetimi gerektirmesinin nedenlerinden bazılarıdır.
Süt ürünleri kullanarak ekmek üretmek hahamlarca yasaklanmıştır. Ekmek her öğünde sık sık yendiği için, hahamlar bir kişinin et yemeğiyle birlikte yanlışlıkla sütlü ekmek yiyebileceğinden endişe duyuyorlardı. Bunun iki istisnası vardır - ekmek, süt ürünü olduğunu gösteren alışılmadık bir şekilde veya tasarımda pişirilirse veya somun bir öğünde tüketilecek kadar küçükse.
Yahudi hukuku, hamurun veya bitmiş pişmiş ürünün bir kısmının "challah" olarak bilinen şey için ayrılmasını gerektirir. Ayrıldıktan sonra challah yakılır.
Bu ritüel yalnızca (a) hamurun hazırlandığı sırada sahibi Yahudi ise ve (b) hamur aşağıdaki beş tahıldan (Beş Temel Tür olarak bilinir) herhangi birinin unundan yapıldığında zorunludur: buğday, yulaf, çavdar, yazıldığından ve arpa. Ayrıca, hamur 2.5 pounddan az un içeriyorsa, challah'ı ayırma gerekliliği yoktur. Hamur en az 5 kilo un içeriyorsa, challah'ı ayırmadan önce bir kutsama okunur.
