Tuz bir mineraldir ve bu nedenle saf tuz her zaman koşerdir. Bazı tuz markalarının paketlerinde koşer sembolü vardır ve bu şekilde güvenilir bir koşer sertifikasyon kuruluşunun tuza başka hiçbir şeyin karışmadığından ve %100 koşer olduğundan emin olmak için kontrol ettiğini bilirsiniz.
Gerçekte, “koşer tuzu” adı yanıltıcıdır. Daha iyi bir terim "koşer tuzu" olacaktır. Kan koşer değildir. Aşem, Tevrat'ta bize şöyle emreder: 1 "Meskenlerinizin hiçbirinde kuş ya da hayvan kanı yemeyeceksiniz."
Bir koşer hayvanı uygun şekilde kesildikten sonra, tüm kan alınmalıdır. Bu normalde etin tuzlanmasıyla gerçekleştirilir, çünkü tuz kanı çeker. Sofra tuzu çok incedir ve kanı çekmeden etin içinde çözülür ve çok kaba tuz yuvarlanır. Koşer eti için "doğru" olan tuza "koşer tuzu" denir.
Birçok şef ve yemek tarifi, iki ana nedenden dolayı yalnızca koşer tuzu için çağırır:
1. Sofra tuzu iyotludur, yani işleme sırasında tadı etkileyen ekstra iyot eklenir. Koşer tuzu daha saf tuzlu bir tada sahiptir.
2. Daha büyük kristaller, koşer tuzunun kullanımını kolaylaştırır. Onu alıp parmaklarınızla serpebilirsiniz, böylece ne kadar kullandığınızı daha iyi hissedebilirsiniz, oysa sofra tuzunun genellikle dökülmesi gerekir ve takip edilmesi daha zor olabilir. Çorba veya güveçte çok önemli olmayan, ancak örneğin kavrulmuş sebzeler söz konusu olduğunda önemli olan eşit şekilde dağıtmak da daha kolaydır.