Koşer eti konusu hem son derece basit hem de son derece karmaşıktır, ancak burada size sürece ve yasaların temellerine genel bir bakış sunuyoruz.
Koşer eti hakkında anlaşılması gereken en önemli nokta, bunun güvenilirlik, güvenlik ve kaşrut sağlamak için günümüz teknolojisi kullanılarak gerçekleştirilen eski bir uygulama olduğudur.
Koşer etinde ilk adım, gerçek et türüdür. Tavuk, hindi, ördek ve kazlar koşer türlerdir; bıldırcın, sülün, balkabağı ve güvercin gibi diğer kümes hayvanlarının kaşrutu ile ilgili farklı gelenekler vardır. Yırtıcı kuşlar genellikle koşer değildir.
Daha büyük hayvanlar için koşer yasaları, hem geviş getiren hem de ayrık toynakları olan türlerin tüketimine izin verir. Buna inekler, koyunlar, keçiler, bizonlar, geyikler, geyikler ve hatta zürafa dahildir, ancak sığır eti ve kuzu eti genellikle koşer pazarında en yaygın etlerdir.
Yahudi kanunu, hayvanın can damarının tüketilmesini yasaklar. Tüm koşer et ve kümes hayvanları, onu çıkarmak için özel bir işlemden geçmelidir. Et veya kümes hayvanları otuz dakika temiz suda ıslatılır, sonra kuruması için çıkarılır. Birkaç dakika damladıktan sonra, et tuzlanır ve kalan kanın daha fazla çıkması için altmış dakika beklemeye bırakılır.
Altmış dakikalık tuzlamadan sonra et, kalan tuzu çıkarmak için soğuk, temiz suda üç kez yıkanır. Sonuç: temiz, taze ve koşer et. Son yıkamadan sonra et kurutulur, perakende kesimler halinde doğranır ve güvenlik ve kaşrut için paketlenir ve mühürlenir.
