Benzer şekilde, kaşrut (koşer) uygulamaları, gıda endüstrisindeki, Yahudi topluluk yaşamındaki ve dünya kültüründeki değişikliklere yanıt olarak gelişmiştir.
Karmaşık, endüstriyel gıda işleme, uluslararası içerik tedariki ve tescilli ürün formülasyonlarının büyümesi, günümüzün koşer belgelendirme kuruluşlarının yolunu açtı.
Kaşrut acenteleri, hazırlanan gıdaların koşer durumunu belirler ve sertifikalı ürünlerin koşer statüsünü korumasını sağlamak için üretim süreçlerini denetler. Gıda paketlerinin üzerine basılan Koşer sertifika etiketleri, koşer arayan tüketicilerin gıda pazarında gezinmesine yardımcı olur.
Yahudiler dünyanın farklı ülkelerinde yaşayıp yemek geleneklerini benimsedikçe ve Yahudiliğin farklı mezhepleri geliştikçe, Yahudilerin koşer tanımları zamanla daha çeşitli hale geldi.
Günümüzde, farklı Yahudi etnik kültürleri, Yahudilik içinde farklı dallar ve Amerika Birleşik Devletleri'nde liberalden muhafazakarlara değişen kurallara göre koşer sertifikası veren çeşitli Yahudi koşer sertifika yetkilileri var.
