Koşer Gıda Kategorileri
Koşer yiyecekleri üç kategoriye ayrılır: et, mandıra ve "pareve", bazen "parve" olarak yazılır.
- Et; Koşer eti, ayrık toynakları olan (inek, koyun ve keçi gibi) ve geviş getiren hayvanlardan gelir. Bu tür hayvanlar yediğinde, kısmen sindirilmiş yiyecekler (gevşek) mideden geri döner ve tekrar çiğnemeleri için. Örneğin domuzların ayrık toynakları vardır, ancak geviş getirmezler. Yani domuz koşer değil. Yahudi beslenme yasası, kesim ve işleme yöntemini ve mezbaha ekipmanını yönetir. Hayvan doğal olarak öldüyse et koşer değildir. Yağ türleri, sinirler ve kanın tamamı dahil olmak üzere bir hayvanın belirli kısımları asla koşer değildir.
- Günlük; Süt, tereyağı, yoğurt ve peynir gibi tüm süt ürünleri koşer bir hayvandan gelmelidir. Bunu üretmek için kullanılan tüm malzemeler ve ekipmanlar da koşer olmalıdır.
- Parve; Bu, et veya süt ürünü olmayan koşer gıdaların kategorisidir. Yumurta ve balıktan meyve, sebze, makarna, kahve ve paketlenmiş gıdalara kadar her şeyi kapsar.
Bu üçünün altında birden çok yasa katmanı vardır. İşte sadece birkaçı:
- Süt ve et ürünlerini aynı anda yiyemez, aynı tabaklara koyamaz, aynı mutfak eşyaları ile hazırlayamaz veya yiyemezsiniz. Ayrıca etten sonra süt yemek için de belirli bir süre beklemeniz gerekiyor.
- Balık, somon, levrek veya alabalık gibi hem yüzgeçleri hem de pulları varsa koşerdir.
- Yüzgeçleri ve pulları olmayan deniz canlıları koşer değildir. Buna kabuklu deniz ürünleri, yengeçler, karides ve ıstakoz dahildir.
- Sadece birkaç peynir koşer. Bunun nedeni, ineklerin midelerinden gelen peynir mayası adı verilen bir enzim içermeleridir. Koşer peyniri hayvan bazlı peynir mayası içeremez.
Bitki bazlı yiyecekler önemsizdir, ancak kendi koşer yönergeleri vardır:
- Ekmek ve tahıllar; Ekmek pişirmek için kullanılan tahıllar koşerdir, ancak ekmek yalnızca koşer sertifikalıysa koşerdir. Bu, pişirme işlemine koşer olmayan malzemeler eklemediğinden ve pişirme için kullanılan ekipmanın hayvanlardan elde edilen katı veya sıvı yağlar ile yağlanmadığından emin olmak içindir.
- Meyve ve sebzeler; Taze ürünler önemsizdir, ancak yemeden önce böcekleri kontrol etmeniz gerekir çünkü onlar koşer değildir. Herhangi birini bulursanız, onları yıkayabilirsiniz. Konserve veya dondurulmuş ürünler, koşer olmayan ekipman veya malzemeler kullanılarak işlenmişse koşer değildir.
- Fındık tohumları ve yağları; Kuruyemişler ve tohumlar doğal formlarında koşerdir. Ama işlenmişlerse, koşer sertifikalı olmaları gerekir. Yağlar, ilk etapta koşer olan bileşenlerden gelmeli, ardından işlendiklerinde koşer olmayan bileşenlerle temas etmediklerinden emin olmak için koşer sertifikalı olmalıdır.
- Şarap; Şarabın koşer olabilmesi için katı kurallar altında hazırlanması ve bir Ortodoks haham tarafından onaylanması gerekir.
