Koşer yasaları karmaşık ve kapsamlıdır. Bu kılavuzun amacı, okuyucuyu kaşrut'un bazı temelleri hakkında bilgilendirmek ve pratik uygulaması hakkında fikir vermektir. Koşer yasalarının karmaşık doğası göz önüne alındığında, bir sorun ortaya çıktığında bir Haham'a danışılmalıdır.
A.Et:
Tevrat, koşer memelilerin geviş getirenler (geviş getirenler) ve tırtıklı olanlar olduğunu belirtir. Aşağıdaki hayvan türleri koşer olarak kabul edilir: addax, antilop, bizon, inek, geyik, ceylan, zürafa, keçi, dağ keçisi ve koyun. Ek olarak, koşer eti ve kümes hayvanları, aşağıda tartışılacak olan özel hazırlık gerektirir.
B. Kanatlı:
Tevrat, izin verilen ve yasaklanan kuşları ayırt etmek için belirli özellikleri saymaz. Bunun yerine, 24 yasak kümes hayvanı türünü sayarken, diğer tüm kuşların koşer olduğu düşünülür. Bununla birlikte, çeşitli nedenlerle, pratikte yalnızca türün koşer olduğuna dair yerleşik bir geleneğe sahip olan kuşları yeriz.
Amerika Birleşik Devletleri'nde ana akım kaşrut kuruluşları tarafından koşer olarak kabul edilen tek kümes hayvanları tavuk, hindi, ördek ve kazdır.
C.Balık:
Tora, hangi balığın koşer olduğunu belirlemek için iki kriter belirler. Balıkların yüzgeçleri ve pulları olmalıdır. Ölçekler cilde zarar vermeden kolayca çıkarılabilir olmalıdır. [Genellikle koşer balıklarındaki pullar ya ince, yuvarlak ve düzgün kenarlı (sikloid) ya da tarağın dişlerine benzeyen dar segmentlerdir (ctenoid)]. Tüm kabuklu deniz ürünleri yasaktır. Et ve kümes hayvanlarının aksine, balıklar özel bir hazırlık gerektirmez. Bununla birlikte, balığın koşer statüsünü belirlemek için balık pulları tüketici tarafından görülebilmelidir. Bu nedenle, fileto veya öğütülmüş balıklar, uygun şekilde denetlenmedikçe satın alınmamalı veya fileto, ete pul yapıştırılmış bir deri çıkıntıya sahip olmalıdır. Ayrıca, koşer olmayan bir balık mağazasında balık satın almak sorunludur - pullar sağlam olsa bile - çünkü bıçaklar ve masalar koşer değildir ve bu nedenle Rabbinik rehberlik aranmalıdır.
Balık ve et birlikte yenilmeyebilir, ancak aynı öğünde bile arka arkaya tüketilebilir. Bunları birlikte yemekten kaçınmak için, aynı tabakları veya çatal bıçakları bir yemekten önce ve sonrakini yıkamadan kullanmamalısınız. Ayrıca ağzındaki artıkları temizlemek için katı yiyecekler yemeli ve arada su veya içecek içmelidir.
İşlenmiş ve tütsülenmiş balık ürünleri, tüm işlenmiş gıdalar gibi güvenilir bir haham denetimi gerektirir.
A.Shechita (Katliam):
Tora, et ve kümes hayvanlarının, shechita olarak bilinen, önceden belirlenmiş bir şekilde kesilmesini gerektirir. Hayvanın nefes borusu ve yemek borusu özel bir jilet gibi keskin, mükemmel pürüzsüz bıçakla kesilir ve hayvana acı vermeden ani ölüme neden olur. Dindarlığı ve uzmanlığı rabbinik yetkililer tarafından onaylanmış sadece eğitimli bir koşer mezbahası (shochet), koşer tüketimi için bir hayvanı kesmeye yetkilidir.
B.Bedika (Muayene):
Hayvan uygun şekilde kesildikten sonra, eğitimli bir müfettiş (bodek), iç organları, hayvanı koşer olmayan (treif) hale getirebilecek herhangi bir fizyolojik anormallik açısından inceler. Akciğerlerde bir delinme belirtisi olabilecek hiçbir yapışıklık (sirchot) olmadığını belirlemek için özellikle akciğerler incelenmelidir. Bir yapışma bulunursa, bodek koşer durumunu belirlemek için onu daha fazla incelemelidir. Unutulmamalıdır ki, iç organların bedikası halacha'nın (Yahudi hukuku) gerekliliklerini yerine getirmenin yanı sıra, hükümet gerekliliklerini aşan bir kalite standardını garanti eder.
C.Glatt Koşer:
Tüm yapışıklıklar bir hayvanı kaşer olmayan hale getirmese de, bazı Yahudi toplulukları veya bireyleri, yalnızca ciğerlerinde tüm yapışmalardan arınmış olduğu tespit edilen bir hayvanın etini yerler. "Glatt" kelimenin tam anlamıyla "pürüzsüz" anlamına gelir; bu, etin ciğerlerinde tüm yapışıklıklardan arınmış olduğu bulunan bir hayvandan geldiğini belirtir. Son zamanlarda, "glatt koşer" terimi, ürünün sorgusuz sualsiz koşer olduğunu ima eden genel bir ifade olarak giderek daha geniş bir şekilde kullanılmaktadır.
D.Nikkur (Tüketim):
Bazı koşer hayvan türlerinde, birçok kan damarı, sinir ve yağ lobları yasaktır ve çıkarılması gerekir. Sığır eti, dana eti ve kuzu eti için, özel olarak eğitilmiş bir kişi tarafından yapılması gereken, nikkur (İbranice "kesme" anlamına gelen kelime) olarak bilinen özel kesme prosedürleri vardır.
E. Koşer Et:
Tevrat, bir hayvanın kanının tüketilmesini yasaklar. Etten kan almanın kabul edilen iki yöntemi, "kaşer" olarak adlandırılan bir işlem, ya tuzlama ya da kavurmadır.
Et “kaşelenmeden” ılık suya konulmamalıdır. Et kaşerlemeden önce pişirildikten sonra koşer yapılamaz.
1. Tuzlama Et:
Et ilk önce soğuk (buzlu değil) suda sadece bu amaç için tasarlanmış bir kapta yarım saat bekletilmelidir. Etin fazla suyunun süzülmesine izin verildikten sonra et, tüm yüzeyi ince bir tuz tabakasıyla kaplanacak şekilde iyice tuzlanır. Sadece kaba tuz kullanılmalıdır. Et ve kümes hayvanlarının her iki tarafı da tuzlanmalıdır. Kümes hayvanlarının tüm gevşek iç kısımları kaşeleme işlemi başlamadan önce çıkarılmalıdır. Her parça ayrı ayrı ıslatılmalı ve tuzlanmalıdır.
Et veya kümes hayvanları tuzlama işlemi sırasında dilimlenmişse, kesimin yeni ortaya çıkan yüzeyleri şimdi yarım saat boyunca ıslatılmalı ve tuzlanmalıdır.
Tuzlanan et, kanın serbestçe akması için eğimli veya delikli bir yüzeyde bir saat bekletilir. Kümes hayvanlarının boşluğu aşağı doğru açık olarak yerleştirilmelidir.
Tuzlamadan sonra et iyice ıslatılmalı ve ardından uygulanan tuzun tamamının çıkması için iyice yıkanmalıdır.
Yahudi yasalarına göre, kanın pıhtılaşmaması için kesimden sonra 72 saat içinde et kesilmelidir. Et 72 saat sınırından önce iyice ıslatılmışsa, tuzlama işleminin ilk adımını tamamlamak için yetmiş iki saatlik ek bir süre verilir.
2. Kızartma:
Etin "kaşere atılması" için alternatif bir yol, kavurmadır. Karaciğer, içindeki kanın baskın olması nedeniyle, yalnızca kızartma yoluyla kesilebilir.
Hem karaciğer hem de et, tüm yüzey kanını çıkarmak için önce iyice yıkanmalıdır. Daha sonra her taraftan hafifçe tuzlanırlar. Daha sonra, iç kanı dışarı çeken açık bir ateş üzerinde özel olarak belirlenmiş bir karaciğer kızartma delikli ızgara üzerinde pişirilirler. Karaciğeri kaşarlarken, haşlamadan önce karaciğerde yarıklar açılmalıdır.
Et veya karaciğer, dış yüzey kuru ve kahverengi görünene kadar her iki taraftan da kızartılmalıdır. Kızartma işleminden sonra et veya karaciğer yıkanır.
F. Koşer Kasabı:
Yıllar önce et ve kümes hayvanlarının tuzlanması tüketicinin evinde yapılırdı. Daha yakın zamanlarda, koşer kasap, kasap dükkanında tuzlama yaptı. Günümüzde tüm kesim, bedika, nikkur ve tuzlama işlemleri mezbahaya kaymıştır. Bu, yüksek standartların tek tip tutarlılığına izin verir. Bununla birlikte, koşer kasap, ürünün dağıtımında kritik bir rol oynar. Kasap dürüst bir kişi olmalı ve mağaza güvenilir Hahamların denetimi altında olmalıdır.
G.Paketleme:
Kesim anından itibaren koşer eti ve kümes hayvanları, tüketiciye ulaşana kadar uygun şekilde denetlenmelidir. Plumba adı verilen ve koşer sembolünü taşıyan metal bir etiket, genellikle tanımlayıcı bir denetim mührü olarak hizmet etmek için et veya kümes hayvanı üzerine kenetlenir. Alternatif olarak, et veya kümes hayvanı, kaşer logosu belirgin bir şekilde görüntülenecek şekilde kurcalamaya dayanıklı ambalajlarda paketlenir.
H.Koşer Maliyetleri:
Koşer eti ve kümes hayvanlarının, özel olarak eğitilmiş kişiler tarafından gerçekleştirilmesi gereken birçok işleme gereksinimi (shechita, bedika nikkur ve tuzlama) olduğundan, koşer eti ve kümes hayvanları ile ilgili işçilik maliyetleri önemli ölçüde daha fazladır. Bu, koşer eti ve kümes hayvanlarının daha yüksek maliyetini oluşturur.
Yemek servisleri, restoranlar ve oteller, saygın bir Ortodoks Hahamlar otoritesi tarafından denetlenmelidir.
Kaşrut'un, yalnızca bir reklam veya “koşer bir müşteriye hizmet ediyoruz” gibi bir ifade tarafından bir koşer izlenimi yaratıldığı için sürdürüldüğü varsayılamaz. Çoğu zaman, 'vejetaryen' veya 'mandıra' restoranlarının koşer olduğu ve denetim ihtiyacının ötesinde olduğu varsayılır. Ne yazık ki, bu yaygın bir yanlış anlamadır. Balık, unlu mamüller, peynir, katı yağ, yağ, yumurta, margarin, soslar ve çeşniler, 'vejetaryen' ve 'süt' restoranlarında denetim gerektiren birçok gıda maddesi arasındadır. Ham hallerinde koşer olan bu gıda maddeleri bile, koşer olmayan yiyecekler için kullanılan ekipman üzerinde hazırlandıklarında koşer olmayan hale getirilebilir. Bu nedenlerle, saygın koşer denetimi gereklidir.
Tora şunları yasaklar: 1) et ve sütü herhangi bir biçimde birlikte pişirmek; 2) bu tür pişmiş ürünleri yemek veya 3) bunlardan fayda sağlamak. Hahamlar bir önlem olarak bu yasağı, et ve süt ürünlerinin aynı öğünde yenmesini veya aynı kaplarda hazırlanmasını yasaklayacak şekilde genişletti. Ayrıca et yedikten sonra bir süre süt ürünleri tüketilemez. Et ve süt ürünleri arasında ne kadar bekleneceğine dair farklı gelenekler vardır, ancak en yaygın gelenek altı saat beklemektir.
Etten sonra süt ürünleri ile aynı bekleme süresini gerektiren 6 ay veya daha eski sert peynir hariç olmak üzere, süt ürünleri sonrasında et yenebilir. Sütten sonra et yemeden önce katı yiyecekler yemeli, ya sıvı içmeli ya da ağzını iyice çalkalamalı ve ellerin temizliğini kontrol etmelidir.
A. Gereçler:
Biri vejeteryan olmadıkça ve et mutfağından tamamen dışlanmadıkça, koşer mutfağında biri et ve kümes hayvanları için diğeri süt ürünleri için olmak üzere iki farklı mutfak eşyası bulunmalıdır. Ayrı, farklı tencere, tava, tabak ve çatal bıçak takımları olmalıdır.
B. Bulaşıkları Yıkamak:
İdeal olarak, biri et, diğeri süt için olmak üzere iki mutfak lavabosuna sahip olmak en iyisidir. Bu mümkün değilse ve hem et hem de süt için bir lavabo kullanılıyorsa, bulaşıklar ve mutfak eşyaları lavaboya değmeyecek şekilde bir rafa yerleştirilip yıkanmalıdır. Et ve süt ürünleri için ayrı raflar kullanılmalıdır. Suyun raf seviyesine kadar yükselmesine izin verilmemesine ve bulaşıkların hem süt hem de et için kullanılan bir lavaboda ıslatılmamasına dikkat edilmelidir.
Koşer olmayan kuşların veya balıkların yumurtaları (veya diğer yan ürünleri) koşer değildir. Bu nedenle havyar, koşer bir balıktan gelmelidir ve bu, güvenilir bir denetim gerektirir. Ticari sıvı yumurtalar da denetim gerektirir. Koşer tavuğunun kan lekeleri içeren yumurtaları atılmalı ve bu nedenle kullanımdan önce yumurtalar kontrol edilmelidir.
Gıda bileşenlerinin etiketlenmesine ilişkin hükümet düzenlemeleri katı değişikliklere uğramıştır. Etiket sadece katı yağın türünü, yani bitkisel veya hayvansal olarak belirtmekle kalmamalı, aynı zamanda gerçek kaynağı da belirtmelidir. Bu nedenle, pamuk tohumu yağı, domuz yağı, hindistancevizi yağı ve diğer yağ kaynaklarından söz edilmesi olağandır. Bu açık etiket gösteriminin sonucu, tüketicinin bariz bir şekilde koşer olmadığını kolayca tespit edebilmesidir. Bununla birlikte, saf bitkisel katı yağ içeren bir ürünün koşer statüsünün ancak güvenilir koşer sertifikası ile doğrulanabileceğinin bilinmesi önemlidir. Bunun nedeni, bitkisel yağ üreticilerinin genellikle hayvansal yağları ortak ekipman üzerinde işlemesidir. Saf bitkisel ürünler, saflık için USDA yönergelerini karşılayabilir, ancak Yahudi hukuku açısından, bitkisel yağ, koşer olmayan ekipmanlarda işlendiğinden, koşer olmayabilir.
Emülgatörler, birçok gıda üretiminde kullanılan karmaşık maddelerdir. Aralarında bir yüzey aktif madde olarak hareket eden (bir sıvının yüzey gerilimini azaltan), böylece yağı ve suda çözünür hale getiren bir dizi kritik işlevi yerine getirebilirler. Emülgatörler, margarin, katı yağlar, krema dolguları, soslar, kahve kremaları, beyazlatıcılar, hazır kek karışımları, çörekler, pudingler, dondurma, dondurulmuş tatlılar, hazır patates püresi, fıstık ezmesi, kahvaltılık tahıllar, çikolatalar gibi birçok gıda maddesinde kritik bileşenlerdir. ve şekerler. Emülgatörler, içerik etiketinde polisorbatlar, gliseritler, mono ve digliseritler, sorbitan monostearatlar vb. olarak listelenebilir. Emülgatörler hayvansal veya bitkisel yağdan üretilir ve emülgatörler güvenilir koşer denetimi gerektirir.
Gıda endüstrisinin kritik sektörlerinden biri aroma üreticileridir. Tatlar, yapay veya doğal olsun, hemen hemen her ürünün bileşenleridir. Lezzet üretimi oldukça karmaşıktır ve akla gelebilecek her kaynaktan hammadde kullanır. Aromalarda kullanılan bazı yaygın koşer duyarlı bileşenler, füzel yağı (üzüm suyundan elde edilebilir), gliserin ve kastoryumdur (kunduz özü). İçerik beyanı asla aromalarda kullanılan bileşenlerin bir dökümünü içermediğinden, doğal veya yapay aromalar içeren gıda maddeleri güvenilir bir denetim gerektirir.
Tüm dolgular, kremler ve şekerleme bazları, yağlar, emülgatörler, jelatin stabilizatörleri ve aromalar içerebileceklerinden koşer sertifikalı olmalıdır.
Bu temel ev zımbaları, birkaç koşer problemi sunar ve koşer sertifikası gerektirir.
Birçok ekmek türü, yağlar ve katı yağlar ile yapılır. Özel olarak hazırlanmış hamur karışımlarının ve hamur yumuşatıcıların temel bileşenleri katı yağlar ve digliseritlerdir. Hamurun kabarması ve pişmesi için yerleştirildiği fırınlarda, tavalarda ve yalaklarda gres veya koşer olmayan ayırıcı yağlar bulunur. Bu yağlar genellikle etikette görünmez. Aynı ekipmanda hazırlanan ve pişirilen diğer koşer olmayan ürünler de söz konusu olabilir. Bunlar, ekmeğin koşer denetimi gerektirmesinin nedenlerinden bazılarıdır.
Süt ürünleri kullanarak ekmek üretmek Rabbinik olarak yasaktır. Ekmek her öğünde sık sık yendiği için, Hahamlar bir kişinin et yemeğiyle birlikte yanlışlıkla sütlü ekmek yiyebileceğinden endişe duyuyorlardı. Bunun iki istisnası vardır - ekmek, süt ürünü olduğunu gösteren alışılmadık bir şekilde veya tasarımda pişirilirse veya somun bir öğünde tüketilecek kadar küçükse.
Yahudi kanunu, hamurdan veya bitmiş pişmiş ürünün bir kısmının “challah” olarak bilinen şey için ayrılmasını gerektirir. Herhangi bir porsiyon challah için yeterli olsa da, bir zeytin büyüklüğünde bir porsiyonun ayrılması adettendir. Ayrıldıktan sonra challah yakılır. Bu ritüel, yalnızca hamurun hazırlandığı sırada sahibi Yahudi ise ve hamur şu beş tahıldan herhangi birinin unundan yapılmışsa zorunludur: buğday, yulaf, çavdar, kavuzlu buğday ve arpa. Ayrıca, hamur 2-1 / 2 pounddan daha az un içeriyorsa, challah'ı ayırma gerekliliği yoktur. Hamur en az 5 kilo un içeriyorsa, challah'ı ayırmadan önce bir kutsama okunur.
Bu mitsva fırında yapılmadıysa, tüm unlu mamuller bir odaya konarak, tüm kapalı ambalajlı malzemeler kırılarak ve herhangi bir unlu mamülden küçük bir parça alınarak ve yakılarak evde yapılabilir.
Bu ürünler genellikle katı yağ, emülgatör, aroma ve diğer koşer duyarlı bileşenler içerir ve bu nedenle güvenilir denetim gereklidir.
Süt:
Rabbinik yasa, sütün kaynağının koşer bir hayvandan geldiğinden emin olmak için sağım işlemi sırasında gözetim olmasını gerektirir. Birçok rabbinik otoritenin görüşünü takiben, OU politikası, Amerika Birleşik Devletleri'nde Tarım Bakanlığı'nın düzenlemeleri ve kontrollerinin ticari olarak yalnızca inek sütünün satılmasını sağlamak için yeterince katı olmasıdır. Bu hükümet gereksinimleri, denetim için Rabbinik gerekliliği yerine getirir. Bununla birlikte, bazı kişiler daha katıdır ve yalnızca tam zamanlı gözetim altında üretilen sütleri tüketir. Bu cholov yisroel olarak bilinir.
B. Peynir:
Sert peynirler (İsviçre, çedar, vb.) ve yumuşak peynirler (süzme, çiftçi, saksı ve krem peynir) dahil tüm peynirler kaşer sertifikası gerektirir. Sütten kesilmemiş buzağıların midelerinden işlenen rennet, genellikle sert peynir üretiminde pıhtılaştırıcı ve pıhtılaştırıcı bir madde olarak kullanılır. Koşer sert peynir, koşer kaynaklarından elde edilen mikrobiyal peynir mayası ile üretilir. Sert peynir tipik olarak hayvan mayası ile yapıldığından, Rabbinik bilgeler, hayvan mayası kullanılmadığında bile, ürünün koşer bütünlüğünü garanti etmek için tam zamanlı bir denetçinin bulunması gerektiğine karar verdiler. Koşer malzemelerle ve tam zamanlı bir süpervizörle üretilen sert peynir, gevinat yisroel olarak bilinir.
Yumuşak peynirler, koşer olmayan kültürler ve tatlar içerebilir. Bu ürünler pastörize olduğundan, ekipmanın bütünlüğü de bir sorundur.
'Pareve' sıfatı, gıda maddesinin süt veya et bileşenleri içermediği ve süt veya et ekipmanlarında ısı ile işlenmediği anlamına gelir. Pareve gıdalar nötrdür ve et veya süt ürünleri ile yenebilir.
A.Etiketleme:
OU politikası, süt veya et ürünlerinin sırasıyla OU-D ve OU Dairy veya OU Meat olarak etiketlenmesidir. Son eki olmayan OU olarak etiketlenen bir öğenin pareve olduğu varsayılabilir. Bununla birlikte, nadir durumlarda OU-D yanlışlıkla atlandığından, etikette listelenen içerikleri kontrol etmenizi öneririz.
B.Şerbetler:
Devlet standartlarına göre, üzerinde 'şerbet' veya 'meyve şerbeti' yazan herhangi bir ürün süt içermek zorundadır ve bu nedenle süt içeremez. Su buzları, OU atamasına yansıtılacak olan pareve veya süt olabilir.
C.Margarin:
Margarin yağlar ve gliseritler içerir ve haham sertifikası gerektirir. Ek olarak, margarin %12'ye kadar süt içeriği içerebilir ve bu nedenle bazı margarinler OU Dairy iken diğerleri parevedir.
D. Süt Ürünleri Olmayan Kremalar:
Süt ürünü olmayan kremaların çoğu aslında süttür ve bir OU-D taşır. Hükümet, tam yağlı süt yerine süt türevleri kullanılıyorsa kremaların “süt ürünü olmayan” olarak etiketlenmesini şart koşuyor.
Amerika Birleşik Devletleri'nde "Doğal" veya "Saf" olarak adlandırılan ve benzer şekilde tanıtılan sağlıklı gıda ürünlerinin yaygınlaşmasıyla birlikte, kaşrut statüsüne ilişkin bazı açıklamalar yapılması gerekiyor. Doğal ürünlerin doğası gereği koşer olduğuna dair yanlış bir kanı var. Aslında, koşer olmayan tüm gıda maddeleri doğaldır ve bu nedenle doğallığın koşer statüsü üzerinde hiçbir etkisi yoktur.
Tüm üzüm suyu, üzüm şarapları veya brendilerin katı Ortodoks Rabbinik gözetimi altında hazırlanması gerekir. Koşer şarabı pişirildikten sonra, kullanımına herhangi bir kısıtlama getirilmez. Bu tür ürünler genellikle “mevuşal” olarak etiketlenir.
Üzüm reçeli (üzüm küspesinden üretilir) ile tüm reçel ve jöle çeşitleri, kaşer olmayan ekipmanlarda işlenebildiklerinden ve kaşer olmayan katkı maddeleri içerebileceklerinden denetim gerektirir.
Üzüm jölesi üzüm suyundan üretilir ve sadece uygun gözetim altında koşer üzüm suyundan üretildiğinde kullanılabilir.
Kaşer onayı olmadıkça doğal ve yapay üzüm aromaları kullanılamaz. Birçok üzüm aroması, doğal üzüm özleri içerir ve formülde başka aroma katkı maddeleri kullanıldığı için yapay veya taklit olarak etiketlenir.
Likörler, bu ürünlerde kullanılan aromalar nedeniyle denetim gerektirir. Ek olarak, alkol bazı şaraptan elde edilebilir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde seyahat eden iş adamı veya turistler için, en uzak kasabalardaki en küçük marketlerde bile koşer sertifikalı ürünler hemen hemen her yerde mevcuttur. Ancak, çoğu yabancı ülkede güvenilir bir şekilde koşer sertifikalı ürünler elde etmek çok daha zordur.
Sadece koşer olmayan fırınların yeniden ısıtılabildiği donmuş (TV) yemekleri getiren bir yolcu, dondurulmuş paketi iki kat alüminyum folyo ile kaplayarak fırınları kullanabilir. Mikrodalga kullanılacaksa, yiyeceklerin de çifte sarılması gerekir. Uçak, tren veya gemi ile seyahat ederken koşer yemekleri önceden sipariş edilmelidir. Bu yemekler ayrıca koşer olmayan fırınlarda da ısıtılır. Taşıyıcının çalışanlarına bu yemekleri alındıkları şekilde ısıtmaları talimatı verilir; yemek şirketi mührü ve Rabbinic sertifika mührü bozulmamış olarak çift folyoya tamamen sarılmıştır. Gezgin, yemeklerin tahrif edilmediğini sağlam mühürlerden tespit edebilir. Düzgün kapatılmamış herhangi bir akşam yemeği yenmemelidir. Koşer sertifikası sadece kapalı ambalajdaki yiyecekler için geçerlidir.
Taşıyıcı tarafından serbest olarak sunulan diğer yiyecekler (rulolar, şaraplar veya likörler, peynirler ve kahve kremaları veya atıştırmalıklar), mühürlü olmadığı ve kendi ayrı onayını taşımadığı sürece koşer onayına dahil değildir.
