Koşer yemeği, Yahudiliğin diyet yasalarına uygun olarak hazırlanan yiyeceklerdir. Koşer yemeklerini yöneten yasalar, hangi yiyeceklerin yenebileceği ve bu yiyeceklerin nasıl hazırlanması gerektiği ile ilgilenir.
İbranice Koşer (kasher) kelimesi, kelimenin tam anlamıyla uygun veya uygun anlamına gelir ve bu yasalar İncil kökenlidir - Yahudi Halkı bunları binlerce yıldır günlük diyetlerine uygulamıştır.
Koşer İttifakı, modern gıda teknolojisinde uzmanlardan oluşan bir ekip ve tüm ayrıntılı koşer düzenlemeleri ve gereksinimleri ile arayüzünü sunar. Bu düzenlemelerle günümüz dünyasını aynı anda kucaklayarak, eski ve modern ihtiyaçları başarıyla birleştirirler.
Koşer Sertifikasyonu süreci, gıda bileşenlerinin yanı sıra üretim ve hazırlama sürecinin incelenmesini içerir. Koşer gıdalar genellikle üç ana kategoriye ayrılır: Et, Süt Ürünleri ve Pareve.
Koşer gıda, esasen Yahudi kanunlarına göre koşer olmayan herhangi bir içerik içermeyen gıdadır. Bir şeyi koşer yapan şey, et ve süt ürünlerinin birlikte karıştırılmaması, koşer olmayan hayvanlardan (domuz eti, kabuklu deniz ürünleri ve diğerleri gibi) elde edilen hayvansal ürünlerin dahil edilmemesi ve koşer hayvanlarından elde edilen herhangi bir etin doğru prosedürde kesilmesidir.
