Koşer beslenme düzeninin temelini oluşturan yasalara topluca kaşrut denir ve Yahudilerin kutsal metinler kitabı olan Tevrat'ta bulunur. Bu yasaların pratik uygulaması için talimatlar sözlü gelenek yoluyla aktarılır.
Koşer diyet yasaları kapsamlıdır ve yalnızca hangi gıdalara izin verildiğini veya yasaklandığını ana hatlarıyla belirtmekle kalmayıp aynı zamanda izin verilen gıdaların tüketimden önce nasıl üretilmesi, işlenmesi ve hazırlanması gerektiğini zorunlu kılan katı bir kurallar çerçevesi sağlar.
Koşer gıdalar söz konusu olduğunda, özellikle kosher dünyasında yeni olanlar veya koşer yöntemini takip etmeyen ancak bu yönünü daha kapsamlı bir şekilde anlamak isteyenler söz konusu olduğunda, belirli bir derecede kafa karışıklığı vardır. Yahudi halkının kültürü.
Yahudi beslenme yasasına göre, koşer sertifikalı, et ve süt ürünlerinin birlikte karıştırılmadığı, koşer olmayan gıda hayvanlarından elde edilen hayvansal ürünler dahil edilmediği ve koşer etinin uygun şekilde kesilen hayvanlardan geldiği anlamına gelir.
Hangi hayvanların koşer ürünleri olduğu ve hangilerinin olmadığı ile ilgili olarak, koşer hayvanlar, mideden dönen sindirilmiş gıda olan gevişlerini de çiğneyen çift toynakları olan hayvanlardır. Koşer statüsündeki hayvanlar arasında inekler, koyunlar ve keçiler bulunur.
Bunlar en büyük gereksinimlerdir, ancak bir şeyin koşer yasası kapsamında olması için yerine getirilmesi gereken bir dizi başka koşer bileşen gereksinimi vardır.
Bu nedenle, bugün, koşer gıda maddelerini bulma sürecini biraz daha kolaylaştırmak için Koşer İttifakı tarafından koşer olan yiyecek türleri işaretlenmiştir.
