Koşer kurallarının büyük bir kısmı hayvansal gıdaları ve bunların kesilme ve hazırlanma şekillerini ele alır.
Süt ürünleri ayrı bir varlık olarak ele alınır ve asla et veya et ürünleriyle birlikte tüketilmemeli veya hazırlanmamalıdır. Balık ve yumurtalar pareve olarak kabul edilir ve kendi kuralları vardır.
memeliler: koşer memelilerin toynakları yarılması ve geviş getirmesi gerekir. Her iki koşer işaretine sahip olmalı, tek başına yeterli olmayacaktır. Kaşer memelilerin örnekleri şunları içerir: inekler, koyunlar, keçiler ve geyikler; Koşer olmayan memeliler şunları içerir: domuzlar, tavşanlar, sincaplar, ayılar, köpekler, kediler, develer ve atlar.
Kuşlar: Tevrat, çoğunlukla yırtıcı ve çöpçü kuşlardan oluşan 24 koşer olmayan kuş türünü listeler. Koşer kuşlarının örnekleri, evcil tavuk, ördek, kaz, hindi ve güvercin türleridir.
Balık ve Deniz Ürünleri: Hem yüzgeçleri hem de pulları varsa, herhangi bir su yaratığı koşer olabilir. Koşer örnekleri şunları içerir: somon, ton balığı, turna, pisi balığı, sazan ve ringa balığı; Koşer olmayan deniz ürünleri şunları içerir: yayın balığı, mersin balığı, kılıç balığı, ıstakoz, kabuklu deniz ürünleri, yengeçler, köpekbalığı, yılan balığı ve yunus ve balina gibi tüm su memelileri.
Sürüngenler, amfibiler, solucanlar ve böcekler: Dört çeşit çekirge dışında, bunların hepsi yemek için koşer değildir.
Koşer yönergeleri, hayvansal gıdaların tüketimini belirli hayvanlarla ve belirli bir şekilde kesilip hazırlanmış et parçalarıyla sınırlandırır.
